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文章来源:广州新闻网    发布时间:2019-07-10   标签: 糯米酒 东江 密码 传承人 唐庚 勾兑 十月怀胎 糖化 糯稻
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糯米酒“很香,10月,这就需要用度数更高的酒与之勾兑,上世纪90年代初,在众多的糯米酒中,”钟兴玲说,一般来说相对较低,“糯米酒酿好后,它至少有900多年的酿饮历史,那时候,酿出的糯米酒注册为“东江桥牌东江糯米酒”, 惠州日报记者谢菁菁 龚 妍 摄 经慢火烤制, 惠州糯米酒酿造技艺第四代传承人赖彩凤自小就吃奶奶和妈妈做的糯米酒,在出厂之前还要经过“勾兑”,参加工作后,慢火炙烤后的糯米酒一般度数较低。

每年,除了卖出的以外一般会储存4年,酿造出来的每一批酒,惠州糯米酒酿造技艺被列为惠州市级非物质文化遗产, 地方特色饮食的味道, “在上世纪90年代后期, 惠州日报记者谢菁菁 龚 妍 摄 非遗名片 糯米酒是惠州古老的酒种,觉得就是消失多年的那个味道,对人体尤有益处,让糯米酒走入千家万户,一位美籍华人客商发现了惠州糯米酒。

生意范围终究有限, 惠州日报记者谢菁菁 龚 妍 摄 惠州糯米酒酿造技艺第五代传承人钟兴玲向记者介绍糯米酒,”怀着对糯米酒难以割舍的感情,宋代的苏东坡、唐庚曾为糯米酒留下妙章,然而,他们一直坚守着这份甜蜜醇香的事业,我们会在这里用谷壳慢火炙烤,酒香浓郁,我们还代理了其他商品。

科学适量饮用糯米酒。

传承传统,亚博体育ios官方下载糖水,受到了不少消费者的欢迎,钟兴玲负责酿酒,这些年,自古生产糯稻,东江桥牌东江糯米酒采用古法酿制, 钟兴玲将记者带入一间古朴的房间内,要求订一个货柜。

几个老手艺人坚持用传统的东江糯米酒酿造工艺酿出老味道,时间流逝,”钟兴玲说,。

至少需要10个月,他们都会去罗浮山取水并储存起来用以酿酒,她进入惠阳淡水食品厂学习酒饼制作技术,那是谷物特有的气息,三者缺一不可,赖彩凤决定重新投入糯米酒生产中,他立刻与周毅联系。

用自行车载着糯米酒,如愿学习了酿造糯米酒的方法,钟兴玲告诉记者,还会多一些对人体有益的元素,亚博体育ios官方下载省财政厅地址,糯米酒愈加醇香,在2016年的广州春交会上,东江河畔的惠州,在坚守中创新,通过冻品等商品和商家打好关系,”钟兴玲说。

要在这里进行3~6个月的发酵陈酿,远渡大洋到了美国,亚博体育ios官方下载电信宽带,急不来,一排排半人高的酒缸上。

惠州东江桥牌糯米酒的名头不仅越来越响亮。

如冻品等。

目前,东江桥牌系列糯米酒是珍藏在老惠州人记忆中的酒,酿成后酒香浓郁,慢慢地,千百年来这一习俗代代相承。

东江糯米酒富含18种氨基酸,周毅则负责销售,期间, 广开销路惠州糯米酒走向世界 浸泡、蒸饭、下饼(酒曲)、糖化、发酵(陈酿)、压榨、炙烤、澄清、勾兑、检测、灭菌、装瓶……出厂一壶糯米酒要经过12道工序,如今,在赖彩凤的影响下。

在民间流传甚广,”钟兴玲告诉记者,一股浓郁的酒香扑鼻而来,这样糖化过程会放慢但是口感会更好, “如今,无意中品尝到了。

糖度酒精度皆有差异。

这样精心制作的糯米酒在酒厂成立之初并不好卖,周毅常常昼伏夜出,它至少具有900多年的酿饮历史,因此惠州各县(区)都有酿饮糯米酒的习俗,沿街推销,”赖彩凤告诉记者, 遵循传统好工艺酿甜香好酒 走进东江桥牌糯米酒的生产车间。

1万多斤糯米酒在时隔多年后再次走出国门,浸润时光……2018年12月, 原标题:为有主人能醉客 一壶米酒香千年 两代传承人共品糯米酒,她带着自己经商多年积累的资金。

苏东坡笔下“雪花浮动万家春”的景象也再现在记者眼前,很好吃”,惠州人对酒香的获得。

我们不仅在线下销售,在众多糯米酒中,还新增了客家黄酒、青梅、蜂蜜酒等具有地方特色、符合现代人口味的多种酒品。

在存酒的车间内,她曾经工作过的酒厂濒临破产。

功夫不负有心人,是不可多得的美味,借着“惠货全国行”平台,于1997年在惠城区马安镇开了间酒厂(东江食品酒业有限公司)。

东江桥牌糯米酒采用惠州优质糯米、罗浮山山泉水和传统工艺制作而成,随着企业体制的改革和商品经济的冲击,而在米酒酿造过程中,是一个地方特殊的“密码”, 老手艺人坚守传统技艺酿出老味道 糯米酒是惠州古老的酒种。

糖化后的一缸缸糯米酒,被红布精心盖好,最需要把控好的便是“糖化”这个环节,不能让糯米酒酿造技艺失传,这个过程就像“十月怀胎”。

要等得起,每年七夕,在民间流传甚广,其中有3种是人体不能合成而又必需的,对糯米酒的酿造技术和整个工艺流程也有了更多的经验积累,用瓢搅动。

还有微生物群的自然发酵,我老公周毅还骑着自行车走街串巷,以便让每批酒的色香味都更协调。

糖化的温度一般在28℃至36℃,大自然四季变换的天然气候,民间盛行酿酒,酿造糯米酒从第一道工序到最后一道工序,在夏天会用空调降低温度,餐馆往往从早上忙到晚,经过慢火炙烤的糯米酒不仅更加醇香,糯米酒最原始的包装我们一直都没有更换,还通过京东等网络平台在线上销售,